Важность очистки линии разливного пива

Чистые пивные линии являются неотъемлемой частью поддержания качества крафтового пива.

Маленькие и независимые крафтовые пивовары тратят много времени, усилий и ресурсов на то, чтобы производить пиво лучшего качества для потребителей. Ингредиенты отбираются вручную, используются новейшие технологические достижения в пивоварении, а партии пива проверяются на протяжении всего процесса, чтобы гарантировать высочайшее качество. Эта тяжелая работа может быть испорчена за время, необходимое пиву, чтобы пройти путь от бочонка до стакана, если разливная система/линии не были должным образом очищены и не обслуживались.

К врагам разливного пива можно отнести:

Наросты на поверхности белого или серого цвета, обнаруженные на компонентах пивной системы (краны, муфты для кегов и сливы), которые подвергаются воздействию воздуха.

На открытых компонентах пивной системы (краны, муфты для кегов и сливы) обнаружены коричневые или черные наросты на поверхности.

Серого или коричневого цвета (оксалат кальция) накапливается и в конечном итоге отслаивается, если система не обслуживается должным образом, что может привести к попаданию в пинту и отрицательному влиянию на вкус.

Бактерии, портящие пиво, портят вкус и аромат пива. Хотя эти микроорганизмы не представляют опасности для здоровья, они вызывают маслянистый привкус, называемый диацетилом, или кислый, уксусный привкус, называемый уксусной кислотой.

Всех этих врагов пива легко избежать с помощью регулярной чистки линий, но если оставить их без присмотра, это неизбежно приведет к недовольству клиентов и потере продаж.

Вот минимальные стандарты чистоты сквозняков, определенные BA:

Для дополнительной информации:

Центр ресурсов разливного пива

BA Insider: 10 шагов к потрясающему разливному пиву

При работе с химикатами для очистки линий необходимо использовать средства индивидуальной защиты (защита глаз/лица и перчатки).

Правильно очищенные линии гарантируют, что внешний вид, аромат и вкус будут передаваться пинта за пинтой, и ваши клиенты будут продолжать возвращаться.

Эта статья была написана комитетом по развитию рынка в рамках BA Insider — бесплатной публикации по электронной почте, рассылаемой Ассоциацией пивоваров ежеквартально. В каждом выпуске рассматриваются темы, актуальные для дистрибьюторов крафтового пива.