Пивоварня Busted Cup откроется 19 сентября

Когда прохожие останавливаются, чтобы заглянуть в окна ранее пустующих зданий Скоттен и Габелин в квартале 700 по Джефферсон-стрит, Кэти Бенц приглашает их внутрь, чтобы заглянуть в пивоварню Busted Cup, которую она и ее муж Брэндон собираются открыть 19 сентября, специализирующийся на высококачественных немецких продуктах и ​​пиве с американским оттенком местного производства.

Сзади посетители могут увидеть застекленную зону с варочными чанами, где началось варение пива, а справа — нарисованную увеличенную старинную рекламу на кирпичной стене давних предприятий Берлингтона.

Чтобы установить правдивую историческую красочную рекламу, изображения были проецированы на стену, а затем нарисованы и раскрашены Ники Бишоп Кокс, чей муж, Кевин Кокс, татуировщик, управляющий Destination Ink, потребовал одно из помещений здания для тату-салон «и хочет начать работу как можно скорее», — сказал Бенц.

Ресторан на первом этаже сочетает в себе еду и игры с консолями, установленными в центре каждого стола, с настольными играми — «Как гигантский iPad» — и старинным шаффлбордом.

«Мы называем это «спортивной баркадой», — объяснил Бенц.

«Я просто рад видеть всех в сообществе, все те лица, которые мы время от времени видели заглядывающими в окна. Мы рады возможности видеть людей лицом к лицу. Мы надеемся, что им понравится это пространство так же, как и нам, работающими над ним», — сказала она.

Бенцы сохраняют как можно больше давно скрытых следов бывших жильцов, таких как рисунки, знак «Скорая помощь высшего класса», два ящика Bubble Up, обнаруженные во время демонтажа.

«В одной из стен была похоронена карточка члена городского совета. На стенах есть несколько мест, где я вижу, что кто-то подсчитал квадратные метры пола, поэтому я стараюсь сохранить эти вещи.

«На потолке стояло несколько пустых банок Schlitz. Я думаю, это должен был быть какой-то рабочий лет 40-х, который в пятницу днем ​​закончил работу, сел там и пил пиво», — сказала она.

Семья Бенцев приобрела здания Scotten и Gabeline в ноябре 2021 года, планируя переоборудовать объединенное пространство площадью 30 000 квадратных футов в рынок, пивоварню и ресторан.

Были наняты повара, и Бенц сказала, что ее зять приехал в Берлингтон из Техаса, чтобы стать мастером-пивоваром.

«У него годовой контракт, и он тренирует Уокера Давенпорта, чтобы он стал мастером пивоварения», — сказал Бенц.

В здании по адресу 724 Jefferson Street также есть пять дополнительных торговых площадей и две квартиры, сдаваемые в аренду через AirBnb.

Специализированный рынок Поппи — это семейная инвестиция.

Название рынка дано в честь покойного дедушки Кэти, Рассела Дэйкина, который оставил свою землю Бенцам.

Продажа этой земли позволила им продолжить проект строительства Джефферсон-стрит.

Продуктовый/мясной рынок будет продавать ингредиенты меню ресторана.

«Будут и другие вещи, но это будет своего рода нашей целью — вы сможете просто повторить дома то, что сделали здесь наши повара», — сказал Бенц.

Летом Busted Cup успешно представила и попробовала некоторые из своих специально изготовленных лакомств, включая множество колбас, вяленое мясо, закусочные палочки и бекон, на фермерском рынке Джефферсон-стрит.

Во время экскурсии по центру города Брэндон, который во время посещения страны был увлечен немецкой кухней, рассказал The Hawk Eye, что меню находится в разработке, а в Розвилле, штат Иллинойс, была создана дегустационная комиссия.

Здесь находится их предприятие по переработке мяса и производству оборудования Fusion Tech, которое будет поставлять колбасы и другие продукты питания.

Кухня и полноценный ресторан будут находиться на втором этаже, куда можно подняться по лестнице и на лифте, и вместимостью 300 человек.

Все пиво будет сварено на месте. Разливное пиво будет представлять собой лагер американского типа, а более густые и ароматные европейские сорта будут вариться дольше, как это сделано в Германии, где производство пива усовершенствовалось.

Чтобы подготовиться к открытию, Бенцы проведут собеседования с персоналом с 14 до 16 часов 27 августа и с полудня до 16 часов 28 августа.