Приготовьтесь к крафтовому пиву и техасскому барбекю на этой пивоварне в Перленде

Дверь салона West в Перлэнде теперь открыта. Фото Марио-Себастьяна Берри.

Базирующаяся в Вебстере компания Saloon Door Brewing недавно расширилась до Перлэнда, открыв Saloon Door West на Бродвее, 1231, в здании, в котором ранее размещалась компания Bakfish Brewing. Новое заведение открылось в июне, и в настоящее время разрабатываются большие планы по его торжественному открытию в следующем месяце. В новых раскопках будет полностью оборудованная кухня под руководством шеф-повара Джейсона Хилла, который специализируется на барбекю в стиле Центрального Техаса.

Хилл — заядлый поклонник крафтового пива и барбекю, у него многолетний опыт работы владельцем и оператором грузовика с едой, а также партнером-основателем Hugs & Donuts in the Heights, прежде чем он руководил кухнями пивоваренной компании Saint Arnold Brewing Company и местного бара Del Vista. & Grill, Kamp Houston и совсем недавно в Rhythm Room Скотта Гертнера. Он говорит, что когда появилась возможность заниматься любимым делом на местной крафтовой пивоварне, он был вынужден ею воспользоваться. Если все пойдет по плану, кухня будет готова к середине сентября. Тем временем Saloon Door West обслуживает фургоны с едой в течение недели.

Он пригласил пит-мастера Humo Norte Чуя Ортиса, чтобы он проконсультировался по проекту и помог составить меню. Ортис, которого Хилл называет своим «секретным оружием», имеет впечатляющее резюме, включающее в себя работу в J-Bar-M Barbecue в Ист-Даунтауне, который был признан одним из лучших новых ресторанов Хьюстона по версии Houston Food Finder 2021 года и представлен в Texas Monthly. как одно из 25 лучших новых и улучшенных барбекю в Техасе, а также барбекю Guess Family в Уэйко.

Знакомые техасские блюда, такие как грудинка, свиные ребрышки, колбаса, индейка и свиная окорок, будут готовиться в коптильне объемом 500 галлонов и подаваться ежедневно. Тарелки для барбекю будут доступны по выходным с полудня до тех пор, пока не будут распроданы специальные продукты, такие как стейк из свинины, бычьи хвосты, бараньи отбивные, говяжья рулька на кости (также известная как Молот Тора) и говяжьи ребрышки динозавра. В течение недели Хилл планирует предлагать ежедневные блюда, в том числе тако с копченой биррией и кесадильи по вторникам, курицу в пивных банках по средам и вечера стейков по четвергам, что наверняка понравится поклонникам всплывающих окон Hill’s Steak Kingz.

Некоторые основные моменты обычного меню, демонстрирующие фирменный техасско-каджунский стиль Хилла, включают яичные рулетики с копченой грудинкой и соусом для макания с перцовым желе, копченые куриные крылышки, копченую брюссельскую капусту, копченый буден и грудинку кесо, а также более сытные варианты, которые можно взять с собой, например, копченую. гамбургеры, сэндвичи и тако.

Джейсон Грэм, его отец Джефф Грэм, пивовар Джош Андерсон и Остин Уэббер открыли первую пивоварню Saloon Door Brewing в Вебстере в апреле 2016 года. Уэббер возглавляет предприятие в Перлэнде. Хилл рассказал Houston Food Finder, что в ближайшие год-два к первоначальному месту также планируется добавить традиционный пивной, чтобы лучше проводить свадьбы, большие вечеринки и корпоративные мероприятия. Для этого Хилл сможет сотрудничать с гостями в составлении индивидуального меню.

Оба заведения предлагают широкий выбор вкусных сортов пива, в том числе освежающий Krispyyy Boyyy Pilsner, сбалансированный пейл-эль Pan Handler, высокооктановый русский имперский стаут ​​I Must Break You и Tasty AF — чрезвычайно популярный стаут ​​с арахисовым маслом и шоколадным молоком. . Гости также могут выбрать один из нескольких вращающихся гостевых кранов, где подают пиво из крафтовых пивоварен, таких как Lone Pint, Back Pew и Real Ale Brewing Co. Для тех, кто не пьет пиво, доступны вино, сидр, сельтерские и безалкогольные напитки.

Saloon Door West может похвастаться большим крытым патио, где разрешено размещение с собаками, с играми на свежем воздухе, такими как гигантская Дженга и Корнхол, а также недавно отремонтированным пивным залом с кондиционером, который включает в себя такие креативные детали, как изготовленный на заказ бар с рисунком «елочка», который владельцы построили сами. восстановленная древесина. В качестве развлечения пивоварня предлагает рынок по выходным, вечер викторин по четвергам, частую живую музыку и пару 75-дюймовых телевизоров, чтобы посмотреть матчи Astros, Rockets, Texans, Cougars и школьные игры в пятницу вечером. После открытия кухни Saloon Door West в субботу, 30 сентября, будет праздновать приход осени на вечеринке Oktoberfoostival.